절임배추로 만드는 20kg 김장김치 담그는 법

절임배추로 만드는 20kg 김장김치 담그는 법 완벽 가이드

김장철이 다가오면 많은 가정에서 김장김치를 만드는 준비에 한창이에요. 한국인의 소중한 음식 문화인 김치 중에서도 특히 김장김치는 겨울철에 가족의 건강을 책임지는 중요한 음식이에요. 이번 포스팅에서는 절임배추를 활용하여 20kg 분량의 김장김치를 만드는 법을 상세히 안내해 드릴게요.

준비하기

김장김치를 담그기 위해서는 몇 가지 재료와 도구가 필요해요. 막상 시작해보면 생각보다 준비해야 할 것들이 많답니다.

필요한 재료

• 배추: 20kg
• 굵은 소금: 1.5kg (배추 절일 때 사용)
• 고춧가루: 1.5kg (매운 정도에 따라 조절 가능)
• 마늘: 500g (다진 것)
• 생강: 100g (다진 것)
• 새우젓: 300g
• 멸치액젓: 400ml
• 설탕: 300g
• 물: 10리터
• 쪽파: 200g (옵션)

필요한 도구

• 대야 또는 큰 용기
• 실온에서 보관할 수 있는 큰 통
• 고무장갑
• 마스크 (냄새가 심할 수 있으니 준비하는 것이 좋아요)

절임배추 만들기

김장김치의 진정한 시작은 배추를 절이는 것에서 시작돼요. 절임배추는 김치의 맛을 결정짓는 중요한 과정이에요.

절임과정

1. 배추 손질하기:

   • 큰 배추를 2등분 또는 4등분 해 주세요.
   • 손질한 배추는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 소금 절이기:

   • 배추에 굵은 소금을 잘 섞어 주고, 사이사이에 잘 넣어주세요.
   • 배추가 소금에 잠길 수 있도록 대야에 물을 추가해 주면 좋아요.
   • 6시간 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.

절인 배추 헹구기

배추를 절인 후에는 찬물로 깨끗이 헹궈야 해요. 소금기가 너무 남아 있으면 김치가 짜질 수 있으니 주의해 주세요. 헹구고 난 배추는 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 이 과정은 김치의 맛을 좌우하니 신경 써주세요.

양념 만들기

김치의 핵심은 바로 양념이에요. 절인 배추에 알맞은 양념을 만들어 줄게요.

양념 재료 준비

• 다진 마늘과 다진 생강은 각각 고춧가루와 함께 섞어주세요.
• 새우젓, 멸치액젓을 추가해 주고, 마지막에 설탕을 넣어주세요. 설탕은 김치의 맛을 부드럽게 만들어 줘요.

양념 섞기

모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 만약 매운 김치를 원하신다면 고춧가루 양을 조절하시면 돼요.

김치 담그기

이제 양념이 잘 만들어졌다면, 배추와 양념을 섞어줘야 해요.

배추와 양념 섞기

1. 배추와 양념을 결합하기:

   • 절인 배추를 한 잎 한 잎 양념과 함께 잘 버무려 주세요.
   • 이때 고무장갑을 착용하는 것이 좋답니다.

2. 담그기:

   • 양념이 잘 묻은 배추를 큰 통에 차곡차곡 담아주세요. 뚜껑을 닫고 시원한 곳에 보관하면 돼요.

3. 발효 기간:

   • 3일 후에 김치가 발효되어 맛이 깊어질 거예요.

재료	분량
배추	20kg
굵은 소금	1.5kg
고춧가루	1.5kg
다진 마늘	500g
다진 생강	100g
새우젓	300g
멸치액젓	400ml
설탕	300g
물	10리터
쪽파	200g (옵션)

김치 저장법

김장을 마친 후에는 김치를 저장하는 방법도 신경 써야 해요.

저장할 장소

• 냉장고: 공간이 적당하다면 김장을 다한 후 물기가 있는 김치는 냉장고에서 보관합니다.
• 김치 냉장고: 김치 냉장고가 있다면 가장 적합해요. 발효 속도를 조절할 수 있기 때문에 김치의 맛을 더욱 잘 유지할 수 있어요.

김치 먹는 법

김장은 제철 음식인 만큼 다양한 요리에 활용될 수 있어요. 예를 들어:

• 김치찌개
• 김치볶음밥
• 김치전

이렇게 다양한 요리에 활용하면서 겨울 내내 맛있게 김치를 즐기죠.

결론

이제 여러분도 절임배추로 만드는 20kg 김장김치 담그는 법을 배웠어요. 김장은 가족과의 소중한시간이며, 함께 만드는 과정이 더욱 뜻깊답니다. 초보자도 이 가이드를 참고하여 쉽게 김장을 해보세요. 성공적인 김장김치를 위해 필요한 게 있다면 주저하지 말고 도전해 보세요. 여러분의 소중한 정성이 담긴 김장김치는 분명 최고의 겨울 별미가 될 거예요!